Cena en mi terraza: Recetas y decoración

Mira que no suelo publicar recetas en este blog, ya que tampoco me considero una experta cocinera. Pero habéis sido tantos los que me habéis pedido que comparta las recetas que preparé hace unos días para una cena que organizamos en nuestra terraza, que no he podido decir que no. Así que lo prometido es deuda 😉

HUMMUS

Ingredientes:

400gr de garbanzos cocidos
70gr aceite de oliva
1 diente de ajo
un churrito de zumo de limón
1 cucharada de comino
50gr de semillas de sésamo
40gr de pipas de girasol
una pizca de sal
Pimientos rojos asados (opcional para hacer otra versión)
Pan con pipas

Preparación:

Triturar y mezclar todos los ingredientes para hacer una crema homogénea. Yo lo preparo con mi robot Thermomix y tardo escasos segundos.

Se puede hacer más versiones de hummus añadiendo pimientos rojos asados, cebolla caramelizada o remolacha y el resultado es delicioso y muy colorido. Yo siempre suelo acompañar el hummus con pan de pipas para que los invitados puedan picotear de aperitivo. Pero también se puede servir con verduras crudas troceadas, como brócoli, zanahoria, calabacín…

TARTAR DE ATÚN CON ENDIVIAS

Ingredientes:

Atún rojo crudo descongelado
Aguacate
Cebolla morada
Tomates Kumato
Endivias
Aceite de oliva
Vinagre de Módena
Salsa de soja

Preparación:

Trocear el atún rojo, el aguacate y la cebolla morada en piezas muy pequeñas. Mezclar cantidades similares de cada ingrediente en un gran bol hasta que quede una mezcla homogénea. Aliñar con aceite de oliva, vinagre de Módena y salsa de soja al gusto y mezclar.

Servir el tartar sobre hojas de endivias previamente lavadas.

CHAMPIÑONES RELLENOS DE BOLOÑESA

Ingredientes:

Carne de ternera picada.
Cebolla
Tomate frito
Albahaca
Orégano
Perejil
Sal
Aceite de Oliva
Ajo natural o en polvo
Champiñones grandes
Queso rallado

Preparación:

Para preparar la boloñesa, primero hay que freír en una sartén la cebolla hasta que quede dorada. En otra sartén grande o cacerola, se fríe la carne picada añadiendo albahaca, orégano, perejil y ajo. Una vez la carne esté cocinada, añadimos la cebolla y el tomate frito. Dejamos un rato con el fuego bajo.

Para preparar los champiñones, se lavan y colocan con el agujero hacia arriba en la bandeja del horno. Añadimos aceite de oliva, perejil y ajo. Introducimos la bandeja en el horno una media hora a 180º, lo suficiente para que queden casi hechos.

Sacamos la bandeja del horno con los champiñones casi cocinados, y con ayuda de una cuchara pequeña, los rellenamos de boloñesa y gratinamos con queso rallado. Metemos la bandeja de nuevo en el horno unos diez minutos hasta que el queso se vea dorado ¡y listo!

CHEESECAKE DE NUTELLA

Ingredientes para la base:

250gr de galletas tipo avena o Digestive
60gr de mantequilla
50 gr de avellanas

Ingredientes para la crema:

500gr Tarrinas de queso en crema tipo Philadelphia
400gr de crema de chocolate con avellanas tipo Nutella

Para la elaboración de la base, picamos y mezclamos las galletas, la mantequilla y las avellanas, hasta que quede una mezcla homogénea. Yo utilicé mi Thermomix y se hace en unos segundos. Y para hacer la crema, lo mismo, se mezcla el queso en crema y la crema de chocolate hasta que sea una deliciosa crema homogénea.

Es un postre que se puede servir a modo de tarta usando un molde, o en vasitos. A mi me gusta más la segunda opción, porque así la presentación es más bonita y se puede decorar con avellanas o frutos rojos.

Tanto si usamos molde para tarta, como vasitos, primero añadimos la base troceada y luego la crema.

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